“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年”，又是一年臘八節(jié)，過(guò)年的序幕總是從臘八節(jié)早晨那碗熱熱乎乎的臘八粥拉開(kāi)的。青島市海慈中醫(yī)醫(yī)療集團(tuán)本部干部保?。ɡ夏赆t(yī)學(xué)）科主任魏陵博為您講解臘八粥怎么喝更健康。

       傳統(tǒng)臘八粥是由糯米、芝麻、苡仁、桂圓、紅棗、香菇、蓮子等八種食物熬制而成，現(xiàn)在多在粥里加入花生、大米、小米及各種豆類(lèi)等，臘八粥的食材多種多樣，可以暖胃驅(qū)寒，益氣養(yǎng)腎，充分體現(xiàn)了先輩養(yǎng)生保健的智慧。粥在我國(guó)已經(jīng)有四千多年的歷史了，最早關(guān)于粥的記載可以追溯到《周書(shū)》，其中記載“黃帝始烹谷為粥”?。那我們?cè)撛趺丛谥嗅t(yī)思想的指導(dǎo)下健康喝粥呢？
       最重要的是我們要辨體質(zhì)食粥，對(duì)于健康人和亞健康人，不同的體質(zhì)可以選擇不同的粥類(lèi)。中醫(yī)將人的體質(zhì)大體分為九類(lèi)，除去相對(duì)健康的平和體質(zhì)外，還有另外八種處于所謂亞健康狀態(tài)的體質(zhì)類(lèi)型，即：陽(yáng)虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、特稟體質(zhì)、氣郁體質(zhì)八類(lèi)。平和體質(zhì)的朋友適合絕大多數(shù)粥類(lèi)，陽(yáng)虛體質(zhì)的朋友可選擇性平或溫的食材，如粳米、糯米、糙米、生姜、大棗、紅豆、松子、胡椒等；陰虛體質(zhì)的朋友可選擇清熱養(yǎng)陰的食材，如黑米、小米、小麥、百合、銀耳、荸薺、玉竹等；氣虛體質(zhì)的朋友可選擇益氣健脾的食材，如陳糙米、紅薯、燕麥、豌豆、山藥、蓮子、炒花生、黃芪、太子參等；痰濕體質(zhì)的朋友可選擇健脾化濕的食材，如糙米、薏米、小米、玉米、雞頭米、扁豆、冬瓜、茯苓等；濕熱體質(zhì)的朋友可選擇清熱化濕的食材，如薏米、小米、玉米、雞頭米、扁豆、冬瓜等；血瘀體質(zhì)的朋友可選擇有活血作用的食材，如山楂、黑米、黑豆、紅豆、芋頭、龍眼肉、當(dāng)歸等；氣郁體質(zhì)的朋友可選擇有理氣作用的食材，如糙米、大麥、小麥、豌豆、荔枝、葛根、薄荷等；特稟體質(zhì)的朋友比較特殊，適合清淡和性平的食材，盡量少選擇蕎麥、蠶豆、白扁豆、花生等易致敏的食材。對(duì)于患有某些疾病的朋友，建議咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)的中醫(yī)師，明白自己所患疾病的證型，再根據(jù)證型選擇適合自己的食材熬粥。粥的食用也是有所禁忌的，首先不要用鐵鍋或鋁鍋熬粥，建議使用砂鍋，其次患有糖尿病的朋友建議選擇蕎麥、燕麥、小麥等低升糖指數(shù)食材熬粥，并且每次食粥量要少。
       臘八蒜

       在北方，人們會(huì)選擇在臘八節(jié)這一天將大蒜剝好，放在食醋里浸泡密封。等到除夕的時(shí)候，白色的大蒜會(huì)變得翠綠，這個(gè)時(shí)候取出來(lái)就著餃子或者面條，特別開(kāi)胃下飯。大蒜本身就是一種天然的保健食品，有防治心血管疾病、抗菌抗病毒等功用。大蒜里的某些成份，有類(lèi)似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。大蒜當(dāng)中的大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)細(xì)菌、霉菌都有強(qiáng)大的殺滅作用，還具有抑制多種腫瘤細(xì)胞的作用，特別是幫助抑制胃癌細(xì)胞的增殖。臘八蒜經(jīng)過(guò)醋的腌制，大蒜變成綠色，營(yíng)養(yǎng)功效更是加倍。蒜變綠是因?yàn)樯闪怂饩G素，蒜綠素是一種抗氧化物質(zhì)，具有抗氧化、防衰老作用。需要注意的是患有胃潰瘍或胃酸分泌過(guò)多的人吃“臘八蒜”時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎，腹瀉的人也不宜多食。